Xantánová guma, tiež známa ako xantánová guma, je široko používaný mikrobiálny extracelulárny polysacharid produkovaný *Xanthomonas campestris* prostredníctvom fermentačného inžinierstva s použitím sacharidov ako hlavnej suroviny (ako je kukuričný škrob). Má jedinečné reologické vlastnosti, dobrú rozpustnosť vo vode, stabilitu voči teplu a kyselinám/zásadám a vynikajúcu kompatibilitu s rôznymi soľami. Ako zahusťovadlo, suspenzné činidlo, emulgátor a stabilizátor sa široko používa vo viac ako 20 priemyselných odvetviach vrátane potravín, ropy a liečiv. V súčasnosti je to najväčší-produkovaný a najpoužívanejší mikrobiálny polysacharid na svete.
Xantánová guma, tiež známa ako xantánová guma alebo xantánová guma, je extracelulárny kyslý heteropolysacharid produkovaný fermentáciou *Xanthomonas campestris*. Je to vysoko{1}}molekulová-polysacharidová zlúčenina zložená z D-glukózy, D-manózy a D-kyseliny glukurónovej v pomere 2:2:1, s relatívnou molekulovou hmotnosťou presahujúcou 1 milión. Sekundárna štruktúra xantánovej gumy pozostáva z bočných reťazcov, ktoré sa ovinú proti{11}}rotácii okolo hlavného reťazca reťazca a udržujú tyčovú{12}}štruktúru dvojitej špirály prostredníctvom vodíkových väzieb.
Parametre a aplikácie produktu
Tiež známa ako xantánová guma. Aplikácie zahŕňajú zahusťovadlá, suspendačné činidlá atď.
Aplikačné odvetvia: potraviny, ropa, liečivá atď.
Xantánová guma je v súčasnosti najkvalitnejšou bio{0}}gumou na svete, ktorá spája zahusťovacie, suspendačné, emulgačné a stabilizačné vlastnosti. Množstvo pyruvátových skupín na koncoch bočných reťazcov molekúl xantánovej gumy výrazne ovplyvňuje jeho výkonnosť. Xantánová guma má všeobecné vlastnosti polymérov s dlhým-reťazcom, ale obsahuje viac funkčných skupín ako typické polyméry, pričom za špecifických podmienok vykazuje jedinečné vlastnosti.
Jeho konformácia vo vodných roztokoch je rôznorodá a za rôznych podmienok vykazuje rôzne vlastnosti.
- Suspenzné a emulgačné vlastnosti: Xantánová guma má vynikajúce suspenzné vlastnosti pre nerozpustné tuhé látky a kvapôčky oleja. Molekuly sólu xantánovej gumy môžu vytvárať super-viazané, stuhovité-závitnicové kopolyméry, tvoriace krehkú, gélovú- sieťovú štruktúru, čím podporujú morfológiu pevných častíc, kvapiek a bublín, vykazujú silnú emulgujúcu stabilizáciu a vysokú suspenznú kapacitu.
- Vynikajúca rozpustnosť vo vode: Xantánová guma sa rýchlo rozpúšťa vo vode a vykazuje vynikajúcu rozpustnosť vo vode. Rozpúšťa sa dokonca aj v studenej vode, vďaka čomu nie je potrebné zložité spracovanie a je pohodlné použitie. Ak sa však v dôsledku jeho silnej hydrofilnosti pridá priamo do vody bez dostatočného miešania, vonkajšia vrstva absorbuje vodu a napučí do gélovej- hmoty, čím zabráni vode preniknúť do vnútornej vrstvy a ovplyvní jej účinnosť. Preto je nevyhnutné správne používanie. Prášok xantánovej gumy alebo zmes prášku xantánovej gumy a suchých práškových prísad, ako je soľ alebo cukor, by sa mali pomaly pridávať do vody za stáleho miešania, aby sa vytvoril roztok.
- Zahusťovacie vlastnosti: Roztok xantánovej gumy sa vyznačuje vysokou viskozitou pri nízkych koncentráciách (1% vodný roztok má viskozitu ekvivalentnú 100-násobku viskozity želatíny), vďaka čomu je vysoko účinným zahusťovadlom.
Prečo si vybrať nás
Poskytujeme zdroje-z prvej ruky; garantujúce konkurencieschopné ceny a kvalitu. Môžeme zabezpečiť odoslanie v ten istý deň po zadaní objednávky, čím sa zabezpečí kvalita produktu a stabilné doručenie, čo umožní vzájomne výhodné partnerstvo.
