Potravinársky-prášok z xantánovej gumy je prírodná polysacharidová prídavná látka do potravín vyrábaná mikrobiálnou fermentáciou. Má viacero funkcií, ako je zahusťovanie, emulgácia, stabilizácia a suspenzia, a je široko používaný v potravinárskom priemysle a iných oblastiach.
Potravinársky-prášok z xantánovej gumy, keď sa používa v pečive, zlepšuje zadržiavanie vody a mäkkosť pečiva počas pečenia a skladovania, čím zlepšuje štruktúru a predlžuje trvanlivosť.
V mäsových výrobkoch zmäkčuje a zlepšuje zadržiavanie vody.
V mrazených potravinách zahusťuje a stabilizuje štruktúru potravín.
Pridávanie potravinárskej-xantánovej gumy v prášku do džemov zlepšuje textúru a zadržiavanie vody, čím sa zvyšuje kvalita produktu.
V nápojoch pôsobí ako zahusťovadlo a suspendačné činidlo, výsledkom čoho je hladká textúra a prirodzená chuť.
Použitie potravinárskej-xantánovej gumy v prášku (v kombinácii s guarovou gumou a gumou zo svätojánskeho chleba) v zmrzline a mliečnych výrobkoch stabilizuje produkty.
Potravinársky-prášok z xantánovej gumy v kombinácii s karagénanom a gumou zo svätojánskeho chleba sa bežne používa aj pri spracovaní želé a cukroviniek.